Por Mauro Giacometti. 

Cocinero. Jefe de Producción en Yasy Pora S.A. 

La palabra teppanyaki deriva de teppan, que significa parrilla (plancha) y yaki, que significa cocción o asado. Nosotros en Asunción tenemos la curiosa versión guaraní del teppanyaki japonés; está ubicada en el popular y vibrante Mercado 4, sobre la calle Mayor Fleitas casi Silvio Pettirossi. En medio de la calle podemos encontrar una hilera de señoras con sus planchas. Uno se sienta de frente a la plancha, donde podemos encontrar cortes de cerdo, butifarras y chorizos picantes cocinados en su jugo, todo un espectáculo digno de vivir en medio del laberinto del mercado. Invitamos al extranjero en cuestión a servirse un plato completo de costeleta de cerdo, butifarra y chorizo picante, acompañado de mandioca hervida con salsas de crema de leche y ajo, ajo picante, limón, ají y jugo de limón todo casero. El completo cuesta alrededor de G 12.000, conduntente, calórico y exótico en un ambiente que tiene poco que envidiar a grandes mercados de importantes capitales.