Ceviche cremoso de salmón con leche de coco, ají amarillo y batatas dulces
Julián Endara / marzo 2020
Un plato de salmón fresco con mezcla de vegetales y un toque de queso crema con leche de coco que le da una cremosidad y un aire fresco bien latino.
Ingredientes
Paso a paso
Las batatas en almíbar cortan el ácido y el picante y limpian el paladar. Se puede elegir el nivel de picante pero el más recomendable es el alto. Hay varios ceviches en la carta y la idea es llegar a tener dentro del menú una sección solo de ceviches.
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Preparación
- Cortar el salmón en cubos de un centímetro y condimentar con el limón, la sal y la pimienta, mezclar con una cuchara y agregar la cebolla, el locote y el jengibre.
- Agregar los líquidos y mezclar con el queso.
- Revolvemos con cuidado hasta emulsionar el queso con el líquido.
- Añadir el cilantro y el azúcar, rectificar la sazón y reservar.
- En un plato muy frío sacado del freezer agregar el ceviche y decorar con la batata, el tomate y el aguacate.