Sanguche de potito
Josué Sánchez
En Chile este sándwich es típicamente comercializado en las afueras de los estadios o en algunos eventos públicos, como ferias libres o artesanales y conciertos. Si bien se consume en todo el país, es preferentemente en la Región Metropolitana donde se consume más.
Ingredientes
1/2 k Mondongo
2 u Longanizas
3 u Cebollas estofadas
4 u Tomates maduros
Preparación
La carne empleada en el sándwich de potito es la guatita o intestino del animal que suele ser, la más habitual, de vacuno y la otra, de cerdo. Ambas se preparan cocidas dentro de una especie de wok, ablandadas a fuego lento para luego cortarse en tiritas y mezclarse por lo general con ají y cebolla frita. También puede servirse acompañado de longanizas (o chorizos) y aderezos. Está servido en una marraqueta o fricandela, seis unidades dan bien para seis suculentos sanguches.
