Mucha gente me había dicho que los mexicanos son casi casi como los paraguayos, pero lo que nadie me dijo es que en una esquina de Asunción uno puede trasladarse hasta México, sin pasar por la aduana, como si estuviésemos en Tijuana del Este o algo por el estilo. No contaban con mi astucia. 

Pero más que astucia, más bien es audacia, y no mía sino la de una visionaria de la gastronomía como Wendy Glizt, por volcar su sapiencia, don y pasión en un proyecto arriesgado, pero innovador, vanguardista, y: riquísimo. Lo bautizó TACO DEALER, la primera “taquería” oficial de Paraguay. Porque hay restaurantes de comida mexicana, pero no “un bar de tacos” específicamente como uno que te encontrarías caminando por el D.F. in situ. 

Pero antes de entrar de lleno a hablar sobre la comida en sí, quiero hacer una última acotación en lo que tiene que ver con la etimología y la importancia de optar por un buen nombre que, sobre todo, cierre conceptualmente con todo lo demás. Ya que, si de jerga callejera hablamos, al decir TACO DEALER, la segunda palabra en el léxico urbano está asociada a un comerciante menor de productos no del todo legales, por lo cual inmediatamente nuestra mente lo asocia con algo prohibido, secreto, y estas sensaciones en el cerebro se traducen en una sola: seductor. 

Nada más al llegar a la taquería, uno se encuentra con el menú que está del lado de la calle, donde ya puede ir empapándose de aroma mexicano, ya que incluso los pedidos, se hacen del lado de la calle, para luego sí ingresar a un ambiente acogedor, unas cuantas mesas, la decoración acorde, una barra donde apreciar todo el proceso de la cocción y estar en contacto con la gente del local y donde suena música a la que no estás acostumbrado. Una suerte de ranchera tecno que definitivamente es muy particular “hacia aquello lado”, y mientras van saliendo los platos, y esperás el tuyo, observás un detalle no menor, creo que es una de las decisiones más jugadas: en TACO DEALER, se come con la mano.