26 de Enero de 2021
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La cocinera Wendy Glizt presentó una mesa navideña con el gran pollo Pechugón, muchas verduras y frutas grilladas y un arroz aromático con frutos secos.

Para estas fiestas te proponemos preparar una mesa navideña con el gran pollo de Pechugón dispuesto en una bandeja recargada de verduras y frutas grilladas, acompañado de arroz aromático con frutos secos. Para Wendy, el pollo es un ingrediente infaltable en el menú navideño. De hecho, está presente en la mayoría de las mesas paraguayas durante las festividades, sobre todo en el interior. 

 

 

Pollo al horno:

Ingredientes:

  • Gran Pollo Pechugón

  • 20g Sal

  • 15g Pimienta

  • 15g Canela en polvo

  • 15g Ajo en polvo

  • 500ml Agua tibia

  • 150g Manteca

  • 15g Pimentón rojo

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Inficionar el agua tibia con la sal, la pimienta, la canela en polvo y el ajo en polvo.

2. A los 10 minutos colar con un colador de tela (reservar el polvito escurrido).

3. Con una jeringa y aguja de cocina o de uso medio (número 10) inyectar al pollo, pinchar donde están las comisuras de la piel entra las alas y la patas (donde hay más exceso de piel) así evitamos que se rompa la piel de la pechuga y otras partes donde está más tersa al momento de la cocción.

4. Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el excedente que quedó en el colador y una pizca de sal,
separar la mezcla en 3.

5. Untar al pollo antes de que ingrese al horno, la segunda mitad la vamos a untar a la hora de cocción de pollo y la tercera parte al terminar de cocinar para darle brillo.

6. Cocinar durante 2 horas hasta que el termómetro interno (un taponcito rojo) salte y lo indique.

7. Una vez cocido dejar reposar 10 a 15 minutos antes de cortar.

 

Arroz con frutos secos:

Ingredientes:

  • 500g Arroz

  • 1u Cebolla grande

  • 2 dientes Ajo

  • 20ml Aceite de sésamo

  • 1 Hoja Laurel

  • 150 g Mix Frutos secos y uvas pasas

 

Preparación:

1. Sofreír la cebolla con el ajo, nacarar el arroz, agregar un litro de agua y una hoja de laurel.

2. Cuando el arroz esté blando agregar los frutos secos, uvas pasas, y un chorro de aceite de sésamo.

3. Servir frío o caliente.

 

Vegetales grillados:

Ingredientes:

  • c/n Cebolla

  • c/n Berenjena

  • c/n Zanahoria

  • c/n Locotes de colores

  • c/n Piñas

  • c/n Remolacha

  • c/n Sal, pimienta, aceite de oliva, ajo rallado

 

Preparación:

1. Hervir la zanahoria y la remolacha por separado, cuando estén cocinados retirar y reservar.

2. Calentar el grill, sartén o plancha.

3. Cortar los vegetales frescos. Grillar por turno para que no se pasen.

 

Aderezo:

Mixar un diente de ajo con sal, pimienta, aceite y aceto balsámico o algún otro ácido: por cada parte de aceite 3 de medio ácido, mixar hasta que quede emulsionado. Se puede agregar alguna hierba fresca como tomillo, romero o salvia también. Bañar los vegetales con la vinagreta.

7 de Diciembre de 2020

Wendy Glizt

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