Spaghetti con salsa puttanesca
Alacarta / marzo 2020
Según cuenta la historia, es una salsa que se inventó hace muchos años en los puertos de Italia, porque allí tenían mucho ajo y anchoas, entonces hacían salsas fuertes para alimentar a las prostitutas de la zona que esperaban en los puertos a los marineros. Era una comida rica en calorías para aguantar luego unos cuantos cuerpos. Se come con pastas como bucatini, pipe rigate, penne rigate, orecchiette y spaghetti.
Ingredientes
Paso a paso
- Primero se sofritan con aceite de oliva los ajos con tomate concassé, se agregan las aceitunas negras y las alcaparras.
- Se cocina a fuego lento hasta que queda una especie de salsa un poco espesa. Se le agregan las anchoas y la salsa de tomate.
- Por último se termina de condimentar con perejil, sal y bastante picante.