Edición #85: Fa'ay Lhamo'oc

Es un taco de maíz con algarroba. Esta producción se hizo para mostrarle a un grupo de productoras que hacen harina de algarrobo, en la parcialidad Nivaclé.

Ingredientes:

• 1 kg Mandioca cocinada molid

• 150 g Harina de maíz

• 151 g Harina de Fa'ai

• 100 g Harina de mandioca

• 25 g Almidón

• 2 u Huevo

• 150 g Manteca pomada

• 10 g Sal

• Huevo de codorniz poche

• Salsa criolla

• Bala (picante de aji nivakle)

• Batata morada (cultivo en recuperación)

• Cilantro

• Flores de ajo de hoja

Preparación:

1. Hacer una corona en la mesada con la masa de mandioca molida.

2. Por los costados agregar ambas harinas y el almidón.

3. En el centro agregar la manteca en pomada y los huevos.

4.  Integrar todo en una sola masa y dejar reposar.