Flat iron steak con papas fritas
Thiago Antunes / marzo 2020
Este corte tiene la particularidad de que lo atraviesa un nervio justo por el medio, por eso se filetea por arriba y por debajo, quedando un par de bifes planos que le dan su nombre en inglés: flat iron.
Ingredientes
Paso a paso
- Limpiar la marucha, quitarle la membrana de nervios del medio.
- Cocinarla vuelta y vuelta en la plancha, 4 minutos de cada lado.
- Cortar la cebolla en pluma y ponerla en agua fría con hielo unos minutos para que pierda la acidez.
- Luego colocar en la plancha a fuego bajo para que se vaya pochando hasta que esté blanda y dorada.
- Hacer las papas y el huevo frito Emplatar.