Queso fermentado de macadamias con crackers de semillas
Lourdes Galeano / marzo 2020
Lourdes Galeano, tecnóloga de alimentos y cocinera en Green Flash, nos muestra que también podemos llevar el humo a los vegetales.
Ingredientes
Paso a paso
- Procesar las macadamias con agua triturarlas y colarlas con una bolsa de tela.
- Agregar las cápsulas a la masa ya sin agua y dejarla reposar tapada con tela en un lugar tibio de 24 a 30 horas.
- Asar las cebollas y cortarlas en pequeños cubos, agregar el resto de los ingredientes y servir.
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Cracker de semillas
- 1/2 taza Semillas de chía
- 1/2 taza Semillas de girasol
- 1/2 taza Aceite de oliva
- Agua
- Sal marina
- Pimienta
Indicaciones:
- Licuar las semillas de chía y lino hasta que sean harina.
- Triturar las semillas de girasol.
- Mezclar y agregar el resto de los ingredientes.